Umfrage Weihnachtsessen 2008

[uwejoe63]

Moin Leude,

was gibts denn bei euch an Weihnachten zu Essen? Würde mich interessieren um auch Anregungen zu haben/sammeln. Ist ja auch immer langweilig jedes Jahr das gleiche zu machen/zu bekommen.

Grüße aus Duisburg
Uwejoe

[Siggi]

Würde mich interessieren um auch Anregungen zu haben/sammeln.

Da will sich bestimmt jemand einladen

Vorweg ein Süppchen, vermutlich Hühner- oder Spargelcreme.
Eine Baby Pute (ca. 4KG ) gefüllt mit Apfel und einigen Streifen Schwarzwälder Schinken, der Schinken wird auch an verschiedenen Stellen unter die Haut gesteckt und zum Schluß wird das Vögelchen mit Honig glasiert.
Dazu gibt es Speckknödel und Apfelrotkohl.
Nachtisch, Eis , Pücklerrolle.
Nur den Wein, so einen richtig süßen, upps, ich meine: lieblichen, den müssen wir noch auftreiben.

[uwejoe63]

hey lecker, aber zum Fest bin ich nicht mehr in Duisburg sondern lieber bei meiner liebsten in Albersdorf

[Dirk]

Danke für die Einladungen, aber ich muß leider absagen.

[uwejoe63]

Hier noch ein Tip für Fischesser:

Szegedinger Karpfengulasch

1 Karpfen (ca. 2.000 – 2.500 gr. (Lebendgewicht, ausgenommen ca. 500 gr. weniger))
1 Dose Tomaten (500 gr. geschält)
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
1 getrocknete Chilischote
0,7 l trockenen Weißwein (z.B. Chablis)
etwas Tomatenmark (ca. 10 gr.)
Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Saft von ½ Zitrone
Paprikapulver edelsüß und scharf
Sauerrahm oder Creme fraiche
Öl zum Anbraten (z.B. Olivenöl)
(Fleischbrühe zum Abschmecken wer mag)

Zubereitung:
Den mit den Kiemen ausgenommen Karpfen noch mal mit kaltem Wasser waschen damit alles schön sauber ist. Anschließend den Karpfen filetieren. Dies geht am einfachsten mit einem scharfen Filetiermesser (mit flexibler Klinge). Mit dem Messer werden oben vom Rücken entlang den Gräten vorsichtig die Filets abgetrennt. Die Haut wird mit der Hand vom Filet abgezogen. Wem diese Prozedur zu lange dauert bzw. sich das nicht zutraut, sollte sich an den Fischhändler seines Vertrauens wenden. Das gehört normalerweise zum Kundenservice ©Veterano. Beim Filetieren sollte noch Fleisch auf den Gräten bleiben, da wir dieses für den Fonds bzw. Suppe benötigen. Die Filets werden in (mundgerechte) Würfel geschnitten mit dem Zitronensaft begossen und leicht gesalzen. Dann kommen diese gut eingepackt in den Kühlschrank, da diese Würfel erst wieder zum Schluss benötigt werden.

Für die Zubereitung der Suppe benötigen wir einen Schnellkochtopf. Im Topf das Öl erhitzen und die klein gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen glasig dünsten. Dann die Überreste des filetierten Karpfens (Kopf, Flossen und Gräten (nicht die Haut)) in den Topf und scharf anbraten. Das Tomatenmark ebenfalls dazu (für die Farbe). Wenn die Karpfenreste angebräunt sind mit dem Weißwein ablöschen, die Dosentomaten dazugeben. Die Chilischote und das Lorbeerblatt ebenfalls in den Topf . Mit 3 – 4 Prisen Salz und etwas Pfeffer sowie 4 gehäufte Teelöffel edelsüßen und einem Teelöffel scharfen Paprikapulver würzen (wer es nicht so scharf mag, sollte mit dem scharfen Paprika und der Chilischote etwas vorsichtig sein). Dann den Deckel drauf und bei hoher Hitze das ganze 1,5 – 2 Stunden kochen lassen (ich weiß das ist sehr lang für einen Schnellkochtopf, aber dann entfaltet sich erst das volle Aroma).
Nach der Kochzeit den Inhalt des Topfes durch ein Sieb streichen und die festen Bestandteile (Karpfenreste, Lorbeerblatt und Chilischote) entsorgen. Die Suppe kann nun nach dem eigenen Wünschen abgeschmeckt werden (Fleischbrühe (auch in Pulverform) kann ebenfalls zur geschmacklichen Abrundung zugegeben werden). Nun die Suppe wieder zum kochen bringen und die Karpfenfiletwürfel in die Suppe geben. Wenn die Würfel an der Oberfläche schwimmen sind sie noch nicht fertig. Das Fischfleisch wäre zwar gar, aber leider hat der Karpfen so genannte Gabelgräten und die sind beim Essen sehr unangenehm. Der Trick ist aber der, wenn man die Würfel ca. 10 Minuten länger köcheln lässt, dann lösen sich diese Gräten auf und man kann ohne Probleme die Suppe genießen.

Angerichtet wird die Suppe mit darin schwimmenden Fischwürfeln mit einem kräftigen Klacks Sauerrahm/Creme Fraiche im Teller. Zu der Suppe empfehle ich lediglich Weißbrot und einen trockenen Wein. Ob Weiß- oder Rotwein ist egal, da durch das intensive Aroma und der Farbe dieser Fischsuppe die übliche Empfehlung (Weißwein zum Fisch) aufgehoben ist. Geschmacklich gehört diese Fischsuppe eher zu den deftigen Gerichten, welches sogar von Personen gerne gegessen wird, die sonst mit Fisch nichts anfangen können. Von der Jahreszeit passt dieses Gericht wunderbar in die Herbst- und Winterzeit.
Guten Appetit

[Todty68]

Dieses Jahr gibt es bei uns:
Schweinefilet
mit Spätzle und einer Pilzrahmsosse
Vorsuppe lassen wir weg
und zum Nachtisch
Mousse Chokolade (wie man es schreibt ist mir egal....es schmeckt !!! )

(Gans,Ente und Co. gab es die letzten Jahre.... diesmal muss was anderes her)

Gruss
Tanja

[Alex Sørensen]

Weihnachtsabend:
Die meisten Dänen ess Entenbraten oder Schweinbraten mit weissen und braune Kartofln und gekocht Rotkohlen und braune Sose... noch anderen beide....

Nachgericht: Reis a la mande mit warmen Kirschensose...

Aber andere Dänen hat neuen Tradition eingefürht: Putenbraten mit Waldorfsalat und Kartofln..und Reis a la mande..

Weihnachtstag (25. dezember):
Um 12 Uhr serviert die grosse traditionellen danisches JULEFROKOST (weihnachtsmittagsessen) mit:

Verschiedenen Heeringen (Carry.. oder mit Schwiefeln, gebratenen) "danische spegesild" (speciel gekräute Heeringe)
zum beispiel : Aahlenrand in Gele.
warm Leberpastete, Wurst, (Rullepølse, DIRK!!!! he he) Carrysalat. Gekochte Schweinefleisch in Laurbehren..
Tarteletten gefüllt mit hänschenfleisch in fette Sose... oder Schweinefleisch.
Warme Gerichte, z.b. gebratene Koteletten in champions..mit Bratkartofln, oder Grüne gehackte Kohle in fette Sose..
Verschiedene Brot, vollkorn oder Weissbrot.
In die Provins ess Mann auch Reis a la Mande.
Fruchtsalat und Käse zum Schluss gericht..

Zu diesen grossen Mahlzeit trink die Dänen Schnaps (Rote Aalborg oder Jubiläum) und Weihnachtsbräu Bier oder ganz normalen danische Pilsener.

Nach diese grosse Mahlzeit trinks Kaffee mit Weihnachtskuchen..

..und dann haben die Dänen so viel gegessen, so Mann kaum seine Ohren bewegen kann.. he he he

hoffentlich diese beitrag sind zu verstanden...

[Uwe]

......ich hab KEINE Ahnung, wohin ich mich Weihnachten einladen werde....

[Todty68]

Nur den Wein, so einen richtig süßen, upps, ich meine: lieblichen, den müssen wir noch auftreiben.

Hey, kommst vorbei und füllst Dir ein Fläschchen von dem Wein ab, den ich gemacht habe.
Der ist lecker geworden

Prost bis gleich

[Dirk]

Ich will auch einmal zur Julefrokost. Das hört sich lecker an!!

[Siggi]

Hey, kommst vorbei und füllst Dir ein Fläschchen von dem Wein ab, den ich gemacht habe.

Dann mach doch bitte mal ein Probefläschchen fertig, wir sehen uns ja morgen.

[Todty68]

Hey, kommst vorbei und füllst Dir ein Fläschchen von dem Wein ab, den ich gemacht habe.

Dann mach doch bitte mal ein Probefläschchen fertig, wir sehen uns ja morgen.

Ist fertig!!Du musst nur noch daran denken

Gruss
Tanja

[Uwe]

Bin am 24. zur Bescherung bei meiner Tochter und den Enkeln eingeladen.
Ich wäre schon mit Kartoffelsalat und Würstchen zu frieden - Mal schauen, was es gibt.
An den Feiertagen gibts dann zu Hause Lachs und vielleicht eine Babypute oder sonstiges Geflattertier.

[uwejoe63]

Hab da nochwas gefunden:

Lammfilet mit Bohnen
Zutaten für 2 Personen:
400 gr Lammfilets
250 gr Kenia-Bohnen
Olivenöl
30 ml Rotwein
getrockneter Oregano
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
1 Die Lammfilet parieren (Haut und Sehnen vorsichtig entfernen), salzen pfeffern und in heißem Olivenöl ein paar Minuten anbraten, kurz mit Rotwein ablöschen, reduzieren lassen. Dann die Filets für ca. 10-12- Minuten in den auf 120 Grad vorgehizten Ofen geben.
2 Die Bohnen putzen und ebenfalls in heißem Olivenöl braten, etwas salzen, Oregano dazu geben und bei niedriger Hitze weiterbraten, bis sie gar sind.
3 Dazu passen gut kleine Kartoffeln.

[uwejoe63]

und für den Nachtisch hier ein Tiramisurezept:
Zutaten für 4 Personen:
500 Gramm Mascarpone
5 Stk. Eier
250 Gramm Loeffelbiskuit
150 Gramm Puderzucker
100 Millilitter Marsala
250 Millilitter Espresso
1 Prise Salz
100% Kakaopulver

Zubereitung:
Den Espreso kochen und kaltstellen. Das Eiweiss und das Eigelb von einander trennen . Dann Eigelb und Zucker Schaumig ruehren und mit der Mascarpone mischen. Das Eiweis mit einer Prise Salz Steif schlagen und dann unter die Mascarpone heben. Den Espresso mit dem Marsla veruehren . Und die Loeffelbiskuits eintauchen man sollte allerding aufpassen das man sie nicht zu zehr einweicht. Dann abwechselnd Mascarponemasse und Loeffelbiskuit in eine Form geben. Mit dem Loeffelbiskuit beginnen und mit der Mascarpone abschliessen. Ein paar Stunden Kaltstellen. Vor dem Servieren kraeftig mit dem Kakao bestreuen.
Nährwerte pro 100 g:
kj(kcal) 887 (212)
Eiweiß 1,3 g
Kohlenhydrate 16,8 g
Fett 15,0 g